Tonkatsu

Olen käynyt kulttuurikerhomme järjestämillä kokkaustunneilla ja viime perjantaina valmistimme legendaarista tonkatsua, eli leivitettyä porsaanleikettä. Kyseinen ruokalaji kelpasi ainakin Janille, kun olivat täällä taannoin käymässä. Japanilaisetkin tuntuvat kovasti tykkäävän, sillä tonkatsu-ravintoloita on joka paikassa. (Eli japanilaiset eivät todellakaan syö pelkkää kalaa...) Nyt olen siis onnistunut valmistamaan sitä itse, ja täytyy kehua, että oli itsetehtynä vielä parempaa kuin mitä ravintolassa! ;)

Lina odottamassa omaa ruokaansa:

Tässä valmis kattauksemme, eli pääruokana tonkatsua, lisukkeina riisiä, kurkku-mustekala-salaattia ja miso-keittoa.



Ohessa ohje, jos jotakuta innostaa kokeilla: (Sori, ohje on englanniksi, enkä jaksa nyt ruveta kääntämään.)

Tonkatsu (Ingredients for 4 servings)

Tonkatsu:　
4 (each 100ｇ) thick sliced pork fillet
salt & pepper
flour
1 egg
bread crumbs
oil for deep frying

Vegetables:
4 cabbage leaves; fine shredded
4 lettuce leaves; fine shredded
1 tomato; wedge cut
1 lemon; sliced

Sauce:
1 cup tonkatsu sauce;
ketchup / mustard / Worcestershire sauce

Score the fat at the edge of fillet. Sprinkle fillet with salt and pepper and let them stand for 10 minutes. Roll in flour, dip in beaten egg (a bit of water) and dredge lightly with bread crumbs.

Heat enough frying oil in a pan to fry pork until cooked golden brown.

Cut the pork cutlet into bite size before serving.

Place the pork cutlet in a flat dish and garnish with shredded cabbage and lettuce, tomato and lemon.

--
Soosin opettaja taisi valmistaa niin, että sekoitti keskenään ketsuppia ja worcestershire-kastiketta. Lisäksi tarjolla oli valmista kaupan tonkatsu-kastiketta, jota ei välttämättä lähi-K-kaupasta löydä, mutta tuolla ensiksimainitulla sekoituksellakin pärjää. Sinapin tulee sitten olla niin tulista, että tukka lähtee! Lisäksi pöytään katetaan kulhollinen valkoista riisiä.

Ei muuta kuin herkullisia kokkaushetkiä japanilaisittain! Ja muistakaa sanoa "itadakimasu!" ennen kuin käytte kiinni ruokaan. (Tarkoittaa hyvää ruokahalua tai jotain sen suuntaista japaniksi.)
.